简介：脂肪酶全称为三酰基甘油酯水解酶(triacylglycerol acylhydrolase)，是一类特殊的酯键水解酶，不仅能催化天然底物油脂水解，也能在非水相中催化酯合成、转酯化等反应。脂肪酶是一类重要的工业催化剂，广泛应用于食品，化工，医药等领域。此外，脂肪酶可以催化动植物油脂经过酯交换反应而得到的脂肪酸甲酯（或乙酯）类物质可作为生物柴油应用于能源工业。
本实验室利用基因重组技术高效克隆表达了一种脂肪酶，该酶最适pH高达10.5，最适温度30℃，比活性可达到30U/mg蛋白。该工程菌经50L发酵罐发酵36h后产酶量可达到100000U/L，酶蛋白产量≥3g/L，具有良好的工业化开发前景。项目已进行过中试，并具备规模化生产的条件。
联系人：陈玮